Kanelstang, das original Rezept aus Dänemark | Eine kulinarische Reise

Die Kanelstang aus Dänemark, nicht gerade gesund…. aber verdammt lecker

Der Duft einer frischen Kanelstang bringt mich gedanklich sofort zurück nach Dänemark. Wenn du einmal in Dänemark warst und diese Leckerei probiert hast weisst du wovon ich rede.

Ich bin nicht unbedingt Fan von Zimt, ich muss das Zeug nicht überall darüber streuen, aber bei der Kanelstang mache ich definitiv eine Ausnahme. Glaube mir, das musst du probiert haben bevor du urteilst.

Hier kriegst du alle unsere Reise-Tipps über die Dänischen Ostseeinseln. 

Rezept für die Vanille Pudding Creme

  • 200 ml Milch
  • 1EL Maisstärke (gut gehäuft)
  • 2 EL brauner Zucker
  • 40 g Butter
  • 1 TL Vanillearoma oder 1 Vanilleschote
Kleiner Tipp:
Fange mit der Vanille Creme als erstes an, dann hat diese auch genug Zeit zum Abkühlen.
Vanille,Milch, Butter und Zucker in einem Topf auf den Herd und bringe das ganze zum Kochen. Wenn es kocht dann gebe das Maismehl hinzu. Nun aber kräftig rühren damit keine Klümpchen entstehen. Sobald das ganze eine cremeartige Konsistenz bekommt runter vom Herd.
Das war’s schon.
Deine Pudding Creme kann nun abkühlen. Beim Abkühlen kannst du aber immer mal umrühren damit keine Haut auf der Vanille Creme entsteht. Wenn doch… nicht schlimm!

Dir fehlt noch die Emaille-Tasse in deinem Van?

Dann hol sie dir hier:

Die Kanelstang aus Dänemark, nicht gerade gesund.... aber verdammt lecker. Einfach Backen. Hier das original Rezept aus Dänemark zum selber machen
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Rezept für den Teig

  • 100ml lauwarmes Wasser
  • 7g Trockenhefe (1 Päckchen)
  • 250g Mehl (eine übertrieben gehäufte Emailletasse voll)
  • etwas Mehl zum Bestäuben
  • 1Ei
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1TL  Salz
  • 30g Butter
Gib der Hefe Zeit. Als erstes gibst du die Hefe in das lauwarme Wasser und gibst dieser etwa 10 Minuten bis sie zum leben erwacht.
Das Mehl gibst du in eine Schüssel fügst das Salz hinzu und verrührst das ganze gut. So hat das Salz später keine Auswirkungen auf die Hefe. Nach 10 Minuten gibst du das Ei, weiche Butter und die Hefe-Wasser-Mischung hinzu und verrührst das Ganze zu einem Teig. Wenn die Zutaten gut vermengt sind gibst du noch einen Esslöffel Zucker hinzu und knetest das Ganze gut durch.
Fertig! Nun stelle den Teig für mindestens 20 Minuten bei Seite damit die Hefe arbeiten kann.

Rezept für Zimtzucker

  • 130g brauner Zucker
  • 130g Butter
  • 1 gestrichener El Mehl
  • 2 EL Öl
  • 1,5 EL Zimt (Ja, Esslöffel)

Hierbei ist es ganz easy, vermenge die Zutaten in einer kleinen Schüssel zu einer glatten zuckrigen Masse.

Die Kanelstang aus Dänemark, nicht gerade gesund.... aber verdammt lecker. Einfach Backen. Hier das original Rezept aus Dänemark zum selber machen

Es ist soweit, wir bauen die Kanelstang wie in Dänemark zusammen!

Den Teig rollst oder drückst du auf dem Backblech, auf Backpapier dünn zu einem Rechteck aus. Der Teig ist so fluffig, das kriegst du wahrscheinlich auch ohne Teigrolle hin. Danach bestreichst du den Teig erst mit der Zimtzucker . Hierbei ist Vorsicht angesagt damit du den ausgerollten Teig nicht kaputt machst.

Wenn du die Zucker Zimt Masse komplett verteilt hast, dann kommt hier drauf die abgekühlte Vanille Creme. Verstreiche den Vanille Pudding auch über dem ganzen Teig Rechteck.

Nun rollst du mit Hilfe deinem Backpapier das Ganze Ding zu einer Rolle.

Achte darauf, dass der Schluss des Teigs beim Einrollen unten ist.

Jetzt verpasst du der Kanelstang ihr richtige Optik. Mit einer Schere schneidest du in 3 cm Abstand mehrere tiefe Einschnitte in die Rolle. Diese verschiebst du mit den Fingern gegeneinander. Ja ich weiss, das ist schwer zu verstehen…

…deshalb auch das Video damit du genau siehst wie du die Form der Kanelstang perfekt hinbekommst.

Ab in den Backofen bei 200 Grad für 18 bis 20 Minuten und du kannst deine Kanelstang geniessen. Lauwarm schmeckt deine Kanelstang nämlich am Besten.

Guten Appetit!

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